Omlet sa šparogama i mladim lukom

Evo jedne ideje kako iskoristiti ovu kratku sezonu šparoga na malo zanimljiviji način. Izgled i tekstura omleta s brašnom od slanutka su identični klasičnom omletu od jaja, a čak i okusom u kombinaciji s mladim lukom i šparogama su dosta slični (odobreno i od strane ne vegana :) ).

Ovo je dosta zasitna porcija, pa ako ne pripremate za glavno jelo prepolovite sastojke.

SASTOJCI za 1 porciju:

• maslinovo ulje
• 1 mladi luk
• 125 g šparoga

• 40g brašna od slanutka
• 35g glatkog brašna
• ½ žličice praška za pecivo
• ½ žličice kurkume
• sol, papar
• 150ml vode

PRIPREMA:

1. U neprijajajućoj tavi na ½ žlice maslinovog ulja pirjajte nasjeckani mladi luk (sačuvajte zeleni dio).
2. Dok se luk pirja, pjenjačom umutite sve sastojke za omlet. Kada je luk gotov, dodajte ga u smjesu.
3. Na tavi popržite cijele šparoge, otprilike 1-2 minute sa svake strane. Kada su gotove stavite na tanjur.
4. U istoj tavi, zagrijate ½ žlice maslinovog ulja te izlijte smjesu. Pecite poklopljeno na srednjoj temperaturi te nakon 2-3 minute (ako koristite malu tavu, dakle omlet vam je dosta visok, možda će biti potrebno malo više vremena) pažljivo okrenite i nastavite peći u poklopljenoj tavi 2 minute. 
5. Kada je omlet gotov, na jednu polovicu dodajte šparoge, preklopite pa servirajte posipano mladim lukom. 

PROSJEČNA HRANJIVA VRIJEDNOST:

1 porcija

kalorije:417   masti:15,6g   zasićene:2,2g ugljikohidrati:56g  vlakna:8g   bjelančevine:13,7g   šećeri:3,2g