Strawberry and lemon cake

Evo je jedna prava osvježavajuća torta, kombinacija slatkih jagoda i kiselkaste kreme od limuna. Savršena je kao ljetna rođendanska torta ili popodne uz šalicu čaja.

Agar za razliku od želatine treba kuhati par minuta i stisnut će se kada se temperatura spusti na oko 30C, a lemon curd će se već početi stiskati dok se kuha. 

Ako tortu radite u velikom kalupu (26 ili 28cm) poduplajte doze.

SASTOJCI za 8 komada:

Lemon curd

• 200ml nezaslađenog sojinog mlijeka 
• 100ml limunovog soka
• korica 2 limuna
• 20g šećera
• 3 žličice škroba

Krema od jagoda

• 650g jagoda
• 35g šećera
• 2 žličice vanilijinog ekstrakta (ili vanilijin šećer)
• 100ml vode
• ½ žličice agara u prahu (2g)

Biskvit (za tri biskvita promjera 15cm)

• 320g brašna
• 100g šećera
• 10g praška za pecivo
• prstohvat soli
• 250ml sojinog mlijeka 
• 150ml ulja
• 15ml jabučnog octa
• 40ml limunova soka
• korica 1 limuna

PRIPREMA:

1. Za lemon curd: pomiješajte škrob s par žlica mlijeka, a ostatak mlijeka i limunov sok stavite grijati. Dodajte i šećer i limunovu koricu, a kada zakipi škrob pomiješan s mlijekom.

2. Na srednjo jakoj vatri uz stalno miješanje kuhajte 6-7 minuta (kao da kuhate puding). Prelijte u zdjelicu, prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi, a potom preselite u hladnjak. (hladite barem 2-3 sata, a najbolje prekonoći).

3. Krema od jagoda: jagode narežite na male komadiće i stavite u lonac sa šećerom, ekstraktom vanilije i 80ml vode. Kuhajte desetak minuta dok se jagode ne počnu raspadati. Možete ih i usitniti štapnim mikserom.

4. Agar pomiješajte s ostatkom vode pa dodajte jagodama. Nakon što ste ga dodali, uz povremeno miješanje kuhajte još 5 minuta. Prelijte u zdjelicu, prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi.

5. Zagrijte pećnicu na 180C.

6. Biskvit: u velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, a u drugoj manjoj sve mokre. Mokre dodajte u suhe, pjenjačom dobro promiješajte i na kraju dodajte limunovu koricu. Smjesu raspodijelite u tri kalupa i pecite 25-30 minuta na 180C.
7. Biskvite dobro ohladite pa mažite kremom: rub premažite lemon curdom, a sredinu jagodama. Preklopite i ponovite. Ukrasite po želji. Prije posluživanja pustite da odstoji barem 2-3 sata (da vam kriške budu malo urednije od mojih :) )

PROSJEČNA HRANJIVA VRIJEDNOST:

1 porcija od 8

kalorije:375   masti:19,4g   zasićene:1,4g   ugljikohidrati:45g vlakna:2,3g   bjelančevine:6,1g   šećeri:11g