Varivo od bundeve

Bundeva mi je naravno, kao i većini omiljena namirinica u ovim kišnim mjesecima. Uz dodatak leće i graha postane kompletan obrok koji odlično paše uz rižu, pire ili kuhano povrće i obavezno zdjelu zelene salate.
Kao i sve ostalo što kuham, i ovo varivo skuham u duploj količini pa držim 3-4 dana u hladnjaku. Navečer ga samo podrgijem i poslužim uz svježe kuhanu basmati rižu.

SASTOJCI za četiri porcije:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žuti luk, ~100g
• 3 češnja češnjaka
• 350g bundeve, oguljene
• 120g zelene leće, namočene barem 2 sata
• 1 konzerva smeđeg graha
• 1 konzerva pelata
• 1 povrtna kocka za juhu
• ½ žličice ljute papričice
• ½ žličice origana
• ½ žličice soli, papar

• 300g riže

PRIPREMA:

1. Stavite močiti leću.
2. Bundevu ogulite, narežite na kocke i stavite sa strane.
3. Stavite grijati maslinovo ulje i u međuvremenu nasjeckajte luk i češnjak.
4. Kada je ulje vruće, dodajte luk i češnjak, smanjite vatru i pirjajte 2-3 minute.
5. Dodajte bundevu, ocijeđenu leću, grah i povrtnu kocku.
6. Ubacite i konzervu pelata i tu istu konzervu punu vode.
7. Začinite po ukusu i pustite na srednjo-slaboj vatri da krčka 25-30 minuta. Ako je potrebno, dodajte još 100-150ml vode.
8. Skuhajte rižu i poslužite. 

PROSJEČNA HRANJIVA VRIJEDNOST:

1 porcija (s rižom)
kalorije:487   masti:9,9g   zasićene:0,8g   ugljikohidrati:93,4g vlakna:11,4g   bjelančevine:19,9g   šećeri:2,5g   Na:570,8mg