Chai spiced buns

I`m so excited to publish my first Christmas recipe. I make quite often cinnamon buns, but this time I decided to level it up and make things more wintry (if that’s even possible), and they turned out perfectly. My family loves them, so I hope you will to.

Come back next Wednesday for another wintry recipe.

TIP: for this batch I used rye flour so that’s the reason why my dough is a bit darker. You can use whichever flour you prefer. 

Jako sam uzbuđena što objavljujem svoj prvi Božićni recept. Vrlo često pečem ova peciva samo s cimetom, ali ovog puta sam ih htjela isprobat s čajem i ispala su odlična. Moji doma ih obožavaju pa se nadam da će se sviđati i vama. Ne zaboravite da vas iduće srijede čeka novi zimski receptić.

SAVJET: ovog puta sam koristila raženo brašno pa je zato moje tijesto malo tamnije. Možete koristiti kojegod brašno želite.

Chai buns

(Makes 10)

Dough:

170ml milk

30ml black or masala chai tea

55g butter

7g dried yeast

40g caster sugar

375g plain flour

pinch of salt

Filling:

50g butter, soften

40g sugar

2 tsp cardamom

1,5 tsp ginger

1,5 tsp allspice

1,5 tsp clove

1 tsp cinnamon

1. In a small pot combine the premade tea, milk and butter and let the butter melt completely. Remove from the heat, and when it`s lukewarm add the yeast. Set aside.

2. Mix all of the dry ingredients in a mixing bowl and start pouring in the wet mixture. Using an electric mixer or by hand, knead for 10 minutes.

3. Cover the dough with a tea towel and let it rise for 1 hour in a warm place.

4. Make the filling: using the spatula bring together all of the ingredients.

5. Preheat the oven to 190C.

6. When the dough has risen, divide it in half. Roll it into a rectangle about 0,5 cm thick. Follow the instructions from the photo and form the video.

7. Lay the buns on a baking sheet and pop them in the oven for 20 minutes.

8. After 15 minutes increase the temperature to 220C.

9. Serve warm.

Chai peciva

(za 10 komada)

Tijesto:

170ml mlijeka

30ml crnog ili masala chai čaja

55g maslaca

7g suhog kvasca

40g kristal šećera

375g glatkog brašna

prstohvat soli

Nadjev:

50g maslaca, omekšanog

40g kristal šečera

2 žličice kardamoma

1,5 žličica đumbira

1,5 žličica pimenta

1,5 žličice klinčića

1 žličica cimeta

1. U malenom lončiću pomiješajte već skuhani čaj, mlijeko i maslac. Stavite na štednjak i pustite da se maslac otopi. Maknite s vatre i kada je mlačno umiješajte kvasac.

2. U zdjeli za miksanje pomiješajte sve suhe sastojke i polako ulijte mokre. S rukama ili koristeći mikser mijesite tijesto desetak minuta.

3. Pokrijte ga s kuhinjskom krpom i pustite da se diže sat vremena na toplom mjestu.

4. Za nadjev: špatulom pomiješajte sve sastojke u gustu pastu.

5. Zagrijte pećnicu na 190C.

6. Kada se tijesto diglo, odrežite ga na pola. Svaku polovicu posebno izvaljajte na debljinu od pola cm i pratite postupke sa slike i videa.

7. Peciva poslažite na pleh za pečenje i stavite u pećnicu na 20 minuta.

8. Nakon 15 minuta dignite temperaturu na 220C.

9. Poslužite toplo.